Orecchiette con Cime di Rapa
 |
|
Ingredienti: 500 gr di orecchiette, 600 gr di cime di rapa, 4 acciughe sottosale e pulite dalle lische, 100 gr di olio extra vergine di oliva, peperoncino rosso, aglio, sale.
|
|
Pulire accuratamente le rape in acqua fredda, scegliendo solo le cime. In una pentola fate bollire abbondante acqua con sale. Una volta raggiunta l’ebollizione immergete le orecchiette e dopo qualche minuto aggiungete le cime di rapa e scolate quando sono entrambe al dente. Contemporaneamente, scaldate in una padella, l’olio extra vergine di oliva e aggiungete due spicchi d’aglio tagliati a pezzi, un peperoncino rosso e quattro acciughe pulite dalla lisca e tagliate a pezzettini. Quando l’aglio risulterà rosolato, allontanate la padella dal fuoco. Scolate le orecchiette e le cime di rapa e versatele in una coppa da portata dove aggiungerete il condimento bollente. Rimescolate il tutto e servite subito.
|